Tempérer ou précristalliser parfaitement votre chocolat ? C'est possible grâce à Betec

Vous produisez des figurines, des pralines ou des barres de chocolat artisanales ou industrielles? Alors, vous accordez certainement beaucoup d'attention au processus de tempérage. Plus celui-ci est précis, meilleure sera la saveur et l'apparence de votre chocolat. Heureusement, vous pouvez confier cette tâche délicate aux machines de tempérage de Betec.

Tempérer ou tabler manuellement ? Non seulement c'est extrêmement chronophage, mais cela nécessite également beaucoup de savoir-faire. Préférez-vous déléguer ce processus ? Choisissez alors un appareil fiable et précis. Non seulement il accomplira la tâche plus rapidement, mais aussi avec une meilleure qualité. Ainsi, votre chocolat conservera son excellente qualité, obtenant une texture sublime et une magnifique brillance.

Que font les tempéreuses de Betec ?

Tout comme vous, Betec vise la perfection. C'est pourquoi nous avons développé des machines de tempérage manuelles et automatiques.

• Avec les machines de la série MB (également connues sous le nom de machines à roue), vous tempérez votre chocolat manuellement. Vous conservez ainsi le contrôle artisanal et pouvez en plus nettoyer la machine facilement.
• Grâce à des machines de tempérage avancées, vous minimisez les erreurs humaines et votre chocolat atteint la structure cristalline parfaite sans effort.

Quelle tempéreuse pour votre atelier?

Travaillez-vous dans un petit atelier artisanal et aimez-vous conserver autant de contrôle que possible ? Ou disposez-vous d'une grande ligne de production où toutes les tâches sont automatisées ? Chez Betec, vous choisissez la machine de tempérage qui vous convient le mieux.

1. Machines de tempérage manuelles (machines à roue)

Les machines de tempérage manuelles (machines à roue) de la série MB chauffent et mélangent automatiquement votre chocolat. Cependant, vous continuez à produire votre chocolat de manière artisanale, car vous ajustez manuellement les températures souhaitées à chaque fois.

Un autre avantage ? Chaque machine à roue se nettoie rapidement et facilement. Ainsi, le risque de mélange est minimal et vous gagnez beaucoup de temps lorsque vous traitez différents types de chocolat avec la même machine.

2. Tempéreuses automatiques

Avec une tempéreuse automatique, vous minimisez le risque d'erreurs humaines. Il vous suffit de régler les températures souhaitées et de laisser la machine faire tout le travail. Cela vous fait gagner du temps et vous procure une plus grande tranquillité d'esprit. Car les tempéreuses Betec ? Elles fonctionnent avec une précision extrême.

Grâce à leur technologie avancée, elles maintiennent les températures constamment parfaites. Ainsi, la structure cristalline du beurre de cacao dans votre chocolat reste stable. Le résultat ? Un produit final magnifique et croquant avec une brillance éclatante et une couleur riche. Un produit chocolaté qui répond aux normes de qualité les plus élevées.

Innovant ? Absolument. Et cela sans sacrifier la convivialité. Chaque tempéreuse se manipule facilement grâce à un menu tactile simple. Vous pouvez y régler tous les paramètres avec précision, les enregistrer et les consulter à tout moment. Vous conservez donc un contrôle total, vous permettant de porter votre chocolat à la température idéale au moment précis souhaité.

En fonction de l'échelle à laquelle vous produisez, vous trouverez chez Betec une machine qui répond à toutes vos exigences de production. Vous pouvez ainsi choisir parmi les séries suivantes :

• MT (mini tempering) : la série MT est idéale pour les chocolatiers à petite échelle grâce à son format compact et sa convivialité.
• AT (automatic tempering) : les machines de taille moyenne de la série AT assurent une brillance inégalée.
• CAT (continuous automatic tempering) : la série CAT est le meilleur choix pour les lignes de production nécessitant un flux constant de chocolat tempéré.
• MATS (melting and tempering system) : les machines de la série MATS combinent une cuve de fusion et une tempéreuse en une seule unité mobile.
• TK (tempering kettle) : les machines de la série TK fondent et tempèrent des lots de chocolat en appuyant sur un seul bouton, après quoi vous pouvez ajouter des saveurs ou des ingrédients supplémentaires.

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