Vous travaillez avec des lots de chocolat plus petits dans lesquels vous ajoutez par la ensuite des goûts ou ingrédients particuliers, comme des raisins secs, des noix ou des colorants et autres arômes ?

La tempéreuse en batch TK 100 est faite pour vous. Elle fait fondre et tempère vos lots de chocolat jusqu’à 100 kg rien qu’en appuyant sur un bouton.

La température de fonte idéale (40 à 50 °C) a été atteinte ? La tempéreuse en batch rafraîchit alors l’eau dans la chemise à une température de 27 à 28 °C dans le but de cristalliser le chocolat, et ce soit grâce à un « chiller », soit via un système à circulation continue. Elle se réchauffera ensuite afin d’atteindre la température de travail finale, à savoir 32 °C. Vous confectionnez, tout au long de ce processus, les cristaux idéaux pour l’obtention d’un chocolat à l’apparence parfaite. L’agitateur mélange la masse, ce qui permet aux cristaux de se multiplier.

Vous avez terminé le tempérage de votre lot ? Il est alors temps de le faire parvenir à l’utilisateur final. BETEC vous permet d’automatiser entièrement ce processus.

Propriétés

La tempéreuse en batch TK 100 pour le tempérage de lots :

• fait fondre et tempère jusqu’à 100 kg de chocolat en une seule fois ;
• est équipée d’un panneau numérique afin de régler et de consulter facilement la température de l’eau et du chocolat individuellement ;
• atteint des sommets en matière de facilité d’utilisation.

Options

• écran tactile couleur
• pompe de transfert à chocolat
• tuyauterie chauffée à l’eau

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Page détaillée de la ligne d’enrobage pour chocolat de fantaisie

Page title : Ligne d’enrobage pour chocolat de fantaisie de BETEC

Meta description : Une bottomer, un tapis de refroidissement, une enrobeuse et un tunnel de refroidissement en une seule ligne compacte. Choisissez BETEC et sa facilité d’utilisation.

Ligne d’enrobage pour chocolat de fantaisie

Vous désirez enrober vos produits avec du chocolat de fantaisie ? L’approche est un peu différente. Les machines aussi. Nous avons conçu cette ligne d’enrobage spécialement pour vous dans le but de vous faciliter le processus au maximum. La ligne se compose d’une bottomer, d’un tapis de refroidissement pour refroidir par le bas, d’une enrobeuse et d’un petit tunnel de refroidissement à convection de 4 m. La bottomer et l’enrobeuse sont alimentées par notre fondoir MK 180 muni d’une chemise à eau et d’une tuyauterie fabriquée sur mesure.

Pourquoi opter pour une bottomer au sein de votre ligne d’enrobage ? Vous l’avez déjà remarqué : votre chocolat n’adhère pas toujours très bien à vos produits comme le massepain. La solution ? Recouvrez le pied de votre produit avec une première couche de chocolat avant l’enrobage complet.

Ce n’est pas tout : cette ligne d’enrobage ne convient pas uniquement pour le chocolat de fantaisie, mais aussi pour les produits comme les fruits secs, les noix, les barres protéinées ou au musli et/ou d’autres sortes de barres chocolatées.

Propriétés

Ligne d’enrobage pour chocolat de fantaisie :

• a été spécialement conçue pour le travail du chocolat de fantaisie ;
• s’adapte tout particulièrement aux produits auxquels le chocolat adhère difficilement.