Vous le savez mieux que quiconque : couler une ganache pour ensuite la découper demande beaucoup de place. La solution ? La table de coulage et de découpe pour ganache de BETEC : vous pouvez facilement travailler avec plusieurs couches. Cette table vous permet de découper votre ganache en tranches de 400 à 600 millimètres pour la GDC de BETEC ou en morceaux de la taille souhaitée pour ensuite passer à l’enrobage.

La table est équipée de 3 chariots mobiles sur des rails :

1. un chariot de coulage muni :
   1. d’un support pour la cuve avec la ganache préparée ;   
   2. de grattoirs latéraux et arrière ;
   3. de lattes latérales pour déterminer l’épaisseur à verser ;
   4. de plaques en plastique à insérer entre les différentes couches de ganache durcies.
2. chariot de découpe latérale muni :
   1. d’un bloc à couteaux facilement interchangeable avec des couteaux fabriqués sur mesure et aux rainures variables ;
   2. d’une manivelle pour définir la profondeur de coupe ;
   3. d’un moteur pour commander le chariot.
3. un chariot de découpe transversale muni :
   1. d’un bloc à couteaux facilement interchangeable avec des couteaux fabriqués sur mesure et aux rainures variables ;
   2. d’une manivelle pour définir la profondeur de coupe ;
   3. d’un verrouillage dans la structure de la table pour vous éviter de découper de travers.

Propriétés

La table de coulage et de découpe pour ganache :

• se compose d’un chariot de coulage, d’un chariot de découpe latérale et d’un chariot de découpe transversale afin de vous aider à mouler votre ganache et à la découper sur mesure ;
• convient pour travailler avec plusieurs couches et pour gagner de l’espace ;
• travaille avec rapidité et efficacité, en plus d’être ergonomique.

Options

• chariot de coulage motorisé